Die kontinuierlich steigenden Kapazitätsanforderungen der Bördeküche machten ab 2016 den Neubau einer zusätzlichen Küche notwendig. Die Realisation des Küchenneubaus erfolgte in der zweiten Jahreshälfte 2018. Die Entscheidung für Standort und Immobilie war zugleich die Entscheidung zur Umnutzung vorhandener Räumlichkeiten für die neue Küche. In dieser zu bewerkstelligenden Umnutzung lagen die größten Schwierigkeiten, die Planer und Hersteller bei diesem Projekt zu lösen hatten:

–  die Aufbauhöhe des Fußbodens beträgt im Küchenbereich nur 6 cm;

– für die Aufstellung des Fettabscheiders steht lediglich die Fläche eines PKW-Stellplatzes in der Tiefgarage zur Verfügung;

– die bestehende Bausituation erlaubt nur eine über Dach geführte Entlüftungsleitung.

Die Ausschreibung zur Fertigung und Lieferung der Entwässerungstechnik erfolgte durch die mit der Planung beauftragten Milan Ingenieurbüro GmbH aus Berlin. Die Entscheidung fiel zugunsten des Entwässerungsspezialisten ACO Haustechnik, der insbesondere mit der integrierten Gesamtlösung ACO LipuSmart den komplexen Anforderungen gerecht werden konnte: LipuSmart vereint die Funktionen von Fettabscheider, Probeentnahme und Hebeanlage in einem einzigen, zugleich kompakten und leistungsstarken Gerät. Anstatt mehrere Technikkomponenten – in der Planung zeitaufwändig (und fehleranfällig), im Betrieb platzraubend – kombinieren und aufeinander abstimmen zu müssen, stand mit LipuSmart eine zeitgemäße Lösung bereit, die leistungsstarke Abscheide- und Pumpentechnik mit Komfort und Sicherheit vereint. LipuSmart überzeugt mit strömungsoptimierter Pumpentechnik, nur einer erforderlichen Lüftungsleitung, integriertem Rückstauschutz und kompakten Ausmaßen. Die Einsparung von ca. 15 % an Längenmaß erleichterte die Installation im Vergleich zu anderen Abscheider-Systemen deutlich: Die Zwischenverrohrung von Fettabscheider, Probenahmetopf und Hebeanlage entfiel; statt bisher zwei mussten nur noch eine Lüftungsleitung für die Gesamtanlage installiert werden. In der beengte Platzsituationen bot die Variabilität der Pumpeneinheit verschiedene Aufstellmöglichkeiten, die sich direkt vor Ort anpassen ließen. Die perfekt aufeinander abgestimmten Steuerungskomponenten von LipuSmart lassen sich per plug & play verbinden – die Anlage kann über die Steuerung in Betrieb genommen werden, die Einrichtung durch einen Elektriker ist nicht erforderlich. Die integrierte Probenahmemöglichkeit, Lufteinperlung in der Hebeanlage und eine Gesamtanlagensteuerung (für Abscheider und Hebeanlage) mit großem Display, übersichtlicher Menüstruktur und grafischer Darstellung der Entsorgungsabläufe sorgen für sehr hohen Bedienkomfort. Dabei nutzt ACO LipuSmart das große Potential der Digitalisierung: Eine Bluetooth-Schnittstelle ist inklusive, ein GSM-Modul für die automatische Datenübertragung ist optional erhältlich. Parametrierung und Konfiguration kann bei Bedarf mittels App erfolgen.

Für sichere Aufnahme der Bördeküche-Abwässer sowie den Abfluss zum Fettabscheider in der Tiefgarage sorgt eine individuelle Kastenrinnen-Konfiguration von ACO Hautechnik: Sie umfasst auf einer Küchenfläche von 120 qm (reiner Kochbereich) insgesamt 8,4 Längenmeter der 500 mm breiten ACO Kastenrinne aus Edelstahl (Werkstoff 1.4301, geprüft gemäß DIN EN 1253‑1), vollständig abgedeckt durch rutschhemmende Edelstahl-Gitter (R 12 gemäß DIN 51130). Den Anschluss an die Fallrohre bilden zwölf Ablaufkörper Variant-CR 218 (DN 100), ebenfalls aus Edelstahl und geprüft gemäß DIN EN 1253‑1, deren Installation mit dem gemäß Baustoffklasse A1 nicht brennbar Einbau-Set ACO Fit-In erfolgte. Der Betrieb der neuen Bördeküche startete ohne vorherigen Testlauf pünktlich und problemlos am 23.03.2019.

Zusammenfassung:

• Referenz: Bördeküche Magdeburg
• Bauherr: Bördeküche GmbH, Magdeburg
• Projekt: Küchen-Neubau in vorhandenen, anderweitig genutzten Räumlichkeiten
• Planung: Milan Ingenieurbüro GmbH, Berlin
• Entwässerungstechnik: ACO Haustechnik, Stadtlengsfeld
• Installation: Bernd Blähs Haustechnik, Niederndodeleben
• Projektbetreuung ACO Haustechnik: Thomas Rudolph
• Bauzeitraum: Mitte bis Ende 2018
  
   

Autor: Thomas Rudolph, ACO Haustechnik